צלי בקר מנצח

שלב ראשון: בוחרים את הבשר הנכון

כשמדברים על צלי בקר, אחד המרכיבים החשובים ביותר הוא סוג הבשר שבו תשתמשו. עדיף לבחור בציבור, או בשר חלק ועסיסי, שיספוג את כל הטעמים של הרוטב.

הכנת צלי בקר

2 כף שמן זית

2 בצל

4 שיניים שום

1 ק"ג נתחי בקר

2 כוס יין אדום

2 כוס ציר בקר

0 מלח

0 פלפל

0 עלים תיבול רעננים

מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים את הבצלים והשום עד שהם זהובים. מוסיפים את נתחי הבקר ומשחימים אותם מכל הצדדים. יוצקים את היין וציר הבקר לסיר, מתבלים במלח, פלפל ועלי תיבול. מבשלים על אש נמוכה כ-3 שעות או עד שהבשר רך ומתפרק.

טיפים לשדרוג

תנו לבשר להיות בטמפרטורת החדר כ-30 דקות לפני ההכנה. השחימו את נתחי הבקר היטב לפני הבישול כדי להוסיף עומק טעמים למנה.

איך לבחור יין לצלי בקר

מומלץ להשתמש ביין אדום יבש ואיכותי, כמו מרלו או קברנה סוביניון. היין עוזר לרכך את הבשר במהלך הבישול.

שימור עסיסיות הצלי

סגרו היטב את המכסה במהלך הבישול למניעת איבוד נוזלים. שמירה על רמות נוזלים גבוהות תבטיח שהבשר יישאר עסיסי.