עוף מטוגן אפוי עם פירה כרובית

הכנת עוף למרינדה

2 ק"ג חזה עוף

0 מרינדה

חותכים את חזה העוף לחצי על מנת לקבל חתיכות דקות יותר, וחותכים שוב לחתיכות קטנות יותר.

הכנת המרינדה

0 מרינדה

6 עוף

טורפים את כל מרכיבי המרינדה בקערה גדולה (למעט העוף).

הכנת העוף עם המרינדה

0 מרינדה

6 עוף

מוסיפים את העוף ומצפים במרינדה. משאירים במקרר למשך הלילה לטעם חזק יותר. אם חסר זמן, אפשר להשתמש גם מיד. מחממים תנור ל-450 מעלות פרנהייט.

הכנת הציפוי

מערבבים את מרכיבי הציפוי בקערה גדולה.

הכנת התבנית

מניחים רשת אפייה על גיליון אפייה.

ציפוי העוף

2 ק"ג חזה עוף

מוציאים את חזה העוף מהקערה ומניחים בתערובת הציפוי.

סידור העוף על התבנית

2 ק"ג חזה עוף

מעבירים לרשת. חוזרים על הפעולה עם שאר חזה העוף.

התזה ושימון העוף

2 ק"ג חזה עוף

0 שמן זית

מניחים את חזה העוף על הרשת ומתיזים שמן זית.

הכנת הכרובית

2 ראש כרובית

חותכים את הכרובית לחתיכות קטנות.

בישול הכרובית

0 מים

מניחים במחבת גדולה עם כ-1 כוס מים (כמות מספיקה לכסות את תחתית המחבת, וגם קצת יותר כדי לוודא שהמים אינם מתאדים לגמרי) מבשלים עד שהכרובית רכה.

הכנת פירה הכרובית

6 מלח ופלפל

0 ציר ירקות

2 ראש כרובית

0.25 כוס חלב רוויון

0 שמנת חמוצה

6 עוף

0.25 כוס ריקוטה

מערבבים את הכרובית עם חלב רוויון, שמנת חמוצה, ריקוטה ומלח ופלפל. עובדים במנות קטנות עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. אם יש קושי בטחינה, ניתן להוסיף קצת ממנה של עוף או ציר ירקות, או חלב רוויון נוסף.