תוספת שעועית קנליני עם שומר, בצל אדום וזעפרן

הכנת זעפרן

0.25 כפית חוטי זעפרן

2 כף מים

מערבבים זעפרן עם מים רותחים בקערה עמידת חום או כוס מדידה; מניחים בצד ל-5 דקות.

בישול השומר והבצל

1 כוס שומר

0.5 כוס בצל

0 שמן בישול

מחממים שמן במחבת גדולה שאינה נדבקת; מוסיפים שומר ובצל. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהם רכים, כ-5 דקות.

הוספת השעועית

6 מלח ופלפל

6 ציר ירקות

0.25 כפית חוטי זעפרן

3 כוס שעועית קנליני

מוסיפים למחבת את השעועית ותערובת הזעפרן ומערבבים היטב. מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם. אם התערובת נראית יבשה, מוסיפים נוזל בישול שעועית או ציר ירקות כדי להשיג את הסמיכות הרצויה.

הגשה

1 עלים פטרוזיליה שטוחה

1 כוס שומר

מפזרים פטרוזיליה או עלי שומר ומגישים מיד.