אגרול דרום-מערבי עם פסטו כוסברה וליים

חימום התנור

לחמם תנור ל-385 מעלות.

הכנת הפסטו

1 כף שקדים

3 שיניים שום

0 פסטו

במעבד מזון קטן להוסיף את השום והשקדים. לערבל עד לקיצוץ דק.

ערבוב הפסטו

1 צרור כוסברה

3 כף שמן זית

1 מיץ ליים

להוסיף את עלי הכוסברה וכ-3-4 כפות שמן זית, הכמות תלויה לפי הטעם ולסמיכות הפסטו הרצויה. להתחיל עם מעט ולאט לאט להוסיף עד שמגיעים למרקם הרצוי. לערבב עם מיץ מ-1/2 ליים. אם מכינים מראש, להכניס לכלי ולצפות בשמן למניעת חשיפה לאוויר. לכסות בניילון נצמד ולקרר.

טיגון פלפלים

1 כף שמן זית

0 פלפלים

לטגן את הפלפלים עם קצת שמן זית במחבת על חום בינוני-גבוה למספר דקות.

ערבוב מרכיבים

0.5 כוס שעועית שחורה

0 פלפלים

0.5 כוס תירס

לערבב את הפלפלים, התירס והשעועית השחורה בקערה.

הכנת האגרול

12 גיליונות אגרול

1 צרור כוסברה

0 פסטו

1 מיץ ליים

לפרוס את גיליונות האגרול. למרוח מעט פסטו כוסברה על הקצה הקרוב אליך, להשאיר חצי סנטימטר נקי.

מילוי האגרול

0 פסטו

להוסיף כפית מהמילוי לאורך הפסטו.

סגירת האגרול

0 מים

12 גיליונות אגרול

למרוח מים בקצוות הגיליון כדי לאטום את האגרול. לקפל את הקצה הקרוב מעל המילוי ועוד צד אחד.

גלגול האגרול

לגלגל את הגיליון עד הקצה.

אפיית האגרול

1 כף שמן זית

למקם צד התפר למטה על תבנית אפייה משומנת מעט למניעת הידבקות.

מברשת שמן

1 כף שמן זית

12 גיליונות אגרול

למרוח את האגרולים בשמן זית, כדי להשיג צבע זהוב.

אפייה

לאפות כ-18 דקות, או עד שהזהוב ופריך.