בראוניס תפוחים ואגוזי מלך

הכנת התנור

חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס/320 פרנהייט. רפדו תבנית מלבנית בנייר אפייה.

המסה של חמאה ושוקולד

180 גרם שוקולד אפייה

120 גרם חמאה

שלבו חמאה ושוקולד אפייה קצוץ על אש נמוכה עד להמסה.

קירור התערובת

הורידו מהאש והניחו להצטננות.

הכנת התערובת

1 כפית תמצית וניל

40 גרם סוכר חום

180 גרם שוקולד אפייה

120 גרם חמאה

2 ביצים

שימו ביצים, סוכר חום ותמצית וניל בקערת מערבל והקציפו עד קבלת תערובת תפוחה. הוסיפו את תערובת החמאה והשוקולד המומס, ערבבו עד קבלת עיסה אחידה.

הוספת קמח ותוספות

70 גרם קמח תופח

1 תפוח

0.5 כפית אבקת קינמון

60 גרם אגוזי מלך

הוסיפו קמח תופח, קינמון, אגוזי מלך ותפוח ירוק. ערבבו היטב ושפכו לתבנית האפייה המוכנה.

אפייה

180 גרם שוקולד אפייה

100 מ"ל שמנת להקצפה

אפו בתנור שחומם מראש במשך 40-45 דקות והשאירו את העוגה להתקרר. מומלץ לקרר לפחות שעה כדי למרוח בקלות את קרם הגנאש. להכנת גנאש השוקולד: הביאו את השמנת לסף רתיחה על חום בינוני-גבוה.

המסה ושילוב שוקולד

150 גרם שוקולד חצי מריר

180 גרם שוקולד אפייה

הוסיפו את חתיכות השוקולד המריר וערבבו היטב עד שהשוקולד נמס.

הליכה אחידה

הקציפו את התערובת עד לקבלת קרם חלק.

מריחה וקירור

הניחו להתקרר ומירחו על העוגה.