מתכון לאלפחורס מושלם

ערבוב החמאה והסוכר

200 גרם חמאה

100 גרם סוכר

ערבבו חמאה וסוכר ולישה עד לקבלת מרקם קרמי.

הוספת החלמונים

3 חלמונים

הוסיפו את החלמונים אחד אחרי השני ולישה עד הבלעה מלאה.

הכנת המרכיבים היבשים

200 גרם קמח לבן

100 גרם קורנפלור

1 כפית אבקת אפיה

בקערה נפרדת: יארחנו קמח, קורנפלור ואבקת אפיה ולערבב היטב.

שילוב המרכיבים היבשים

הוסיפו את המרכיבים היבשים לתערובת החמאה והסוכר וערבלו עד קבלת בצק אחיד.

הכנת הבצק

הניחו את הבצק לעשרים דקות במקרר.

רידוד הבצק

רדדו את הבצק על משטח קליפס לעובי של חצי סנטימטר וחתכו לעיגולים.

אפיית העוגיות

אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס כ-10 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות קלות.

קירור העוגיות

לאחר האפייה, הניחו לעוגיות להתקרר ולהפריד אותן בין לבין.

הרכבת האלפחורס

0 ריבת חלב

כשקריר, מרחו ריבת חלב בין כל שתי עוגיות וחברו ביניהן לעיגול מוצלח.