צ'ילי אנצ'ו וצ'יפוטלה

הכנת הפלפלים

0 פלפלים צ'יפוטלה

0 גרעינים

פשוט את הפלפלים המיובשים של אנצ'ו וצ'יפוטלה והסירו את הזרעים/הליבה.

קליית הפלפלים

0 פלפל מיובש

0 שילדה צ'ילה

0 לחם לקליה

שמו את הפלפלים המיובשים במחבת חם (חום בינוני) והשטיחו אותם עם מרית כדי לקלות אותם למספר שניות מכל צד עד שניחוחם עולה (היזהרו לא לשרוף אותם!). יש ללבוש כפפות או לשטוף את הידיים לאחר מגע עם הפלפלים.

הכנת הפלפלים לקליה

0 פלפל מיובש

500 גרם רוטב עגבניות

הסירו את הפלפלים הקלויים ושימו אותם בקערה או בסיר.

הטבעת הפלפלים

250 מ"ל מים

שפכו 250 מ"ל מים רותחים על הפלפלים והשאירו להשריה למשך לפחות 15 דקות.

הכנת ירקות

1 פלפל אדום

6 פטריות

1 בצל

בסיר גדול, טגנו את הפלפל האדום, הבצל, והפטריות הקצוצים על חום בינוני.

הכנת הבשר

400 גרם בקר טחון

בינתיים, טגנו את הבשר במחבת חמה עד שהוא פריך.

ערבוב הפלפלים

0 שילדה צ'ילה

400 גרם בקר טחון

בזמן שהבשר מטוגן, טחנו את הפלפלים שהיו בהשריה עם הנוזל.

ערבוב עם ירקות

5 גרם אבקת מרק ירקות

400 גרם בקר טחון

הוסיפו את הבשר לסיר הגדול עם הירקות המטוגנים.

הוספת הרוטב

5 גרם אבקת מרק ירקות

0 שילדה צ'ילה

500 גרם רוטב עגבניות

250 מ"ל מים

הוסיפו לסיר את רוטב העגבניות והפלפלים הטחונים. אם הנוזל אינו מספיק, הוסיפו מרק בקר או ירקות (250 מ"ל מים הנוספים ו-5 גרם אבקת מרק, אלא אם יש לכם מרק "אמיתי" זמין) עד שהכל מכוסה.

תיבול

2 כפית אורגנו

1 כפית כמון

2 מלח ופלפל

תבלו במלח, פלפל, כמון ואורגנו לפי הטעם.

בישול אחרון

בשלים על אש קטנה כ-45 דקות או עד להסמכה מספקת.

הגשה

2 חופן כוסברה

הגישו עם כוסברה טרייה.