מרק אצטקה

הכנת ירקות מוקפצים

1 פלפל חלפיניו

2 כף שמן זית

2 גבעולי סלרי

1 כף שום

2 בצל

בסיר בינוני, לטגן שום, בצל, פלפל חלפיניו וסלרי בשמן הזית כ-5 דקות.

בישול עגבניות

1 כפית אבקת צ'ילי

28 עגבניות משומרות

0.5 כפית כמון

להוסיף מטבעות עגבניות, אבקת צ'ילי וכמון, ולבשל בחום בינוני כ-10 דקות תוך כדי ערבוב לעיתים קרובות.

הוספת מרכיבים למרק

0 מיץ עגבניות

6 נאצ'ו

2 כפית מיץ לימון

6 שמנת חמוצה

1 אבוקדו

1 כף בזיליקום ברצועות

4 כוס ציר ירקות

0.5 כוס תירס

0 מרק

להוסיף תירס, בזיליקום, מיץ העגבניות השמור, וציר ירקות, להביא לרתיחה ואז להקטין את החום ולבשל 15 דקות. בזמן ההגשה, להסיר מהחום ולערבב את מיץ הלימון והאבוקדו. לשבור מספר נאצ'ו בכל קערה, למזוג את המרק ולמלא כל קערה בכפית של שמנת חמוצה, לפזר כמה רצועות בזיליקום ולבזוק נאצ'ו אחד למעלה.

הגשה

להגיש מיד.

הגשה כתבשיל מלא

0 מרק

להגיש חם ל-6 אנשים כארוחת צהריים מלאה - או כמנה ראשונה משמעותית. הערות: מרק טעים, מהיר, דל קלוריות ומשביע - מתאם למונטזומה אחרי יום ארוך באלטאר הקרבנות.