גיוזה יפני

הכנת המלית

3 בצלים ירוקים קצוצים

3 פטריות מיובשות בג'ינג'ר

1.5 כוס כרוב

3 פטריות מיובשות בג'ינג'ר

0 מים

קוצצים כרוב דק, מניחים במסננת ושופכים מים רותחים מעל הכרוב. מצננים וסוחטים היטב. בקערה מערבבים כרוב, בצל ירוק קצוץ, פטריות קצוצות וג'ינג'ר מגורר.

ערבוב חומרי המלית

0.25 כפית פלפל

0.75 ק"ג בקר טחון

6 חבילה שמן סומסום חריף

0 ירקות

1 כף רוטב סויה קיקומן

1 כף יין לבישול

מערבבים יחד את הבשר הטחון, היין, רוטב סויה, שמן סומסום ופלפל שחור עם הירקות; מערבבים היטב.

מילוי הבצק וטיגון

6 חבילה שמן סלט

0 מים

מניחים כמות קטנה של מילוי (כ-1 כפית) במרכז עטיפת גיוזה וקפלים לחצי. מקפלים קצוות כדי לסגור. אם הקצוות לא נדבקות, להרטיב את קצה הפנימי מעט במים, ואז לקפל. שמים 2 כפות שמן סלט ואז, בשולי המחבת, שופכים מעט מים עד 1/4 מהעומק של פוט-סטיקרס. מכסים, מורידים לאש נמוכה ומבשלים עד שהמים מתאדים.

הכנת רוטב

6 חבילה שמן סומסום חריף

1 כף רוטב סויה קיקומן

0 פלפל חריף

1 כף רוטב סויה קיקומן

0 שמן לבישול

מערבבים רוטב סויה עם שמן סומסום חריף. השתמשו בפרופרציה של 10 חלקי רוטב סויה ל-1 חלק שמן; אם תשתמשו בפרופרציה של 5 ל-1 זה עלול להיות חזק מעט לרוב האנשים. הרוטב האותנטי הוא פרופרציה של 2 ל-1.