פאי אוכמניות עם קצפת ורבנה לימונית

הכנה מוקדמת

יש לחמם תנור ל-230 מעלות צלזיוס. לקרר קערת ערבוב במקפיא. לרפד תבנית פאי בקוטר 9 אינץ' עם חצי מהבצק. לכסות ולקרר.

הכנת המילוי

4 כוס אוכמניות מופשרות

0 קליפת פאי

0 תבלינים

3 כף קמח

2 כף סוכר

לשלב את האוכמניות, קמח, תבלינים וסוכר בקערת ערבוב נוספת. למלא את הקליפה בעיסה. לכסות עם הבצק הנותר.

חיתוך חריצים

לחתוך חריצים בבצק לשחרור אדים.

אפייה

לאפות בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. להפחית את חום התנור ל-175 מעלות צלזיוס.

המשך אפייה והכנת הקצפת

2 כוס שמנת להקצפה

4 עלי ורבנה לימונית

לאפות עוד 34 עד 40 דקות או עד שהפאי מזהיב. במקביל, להוסיף שמנת ו-3 עלי ורבנה לימונית לסיר קטן.

חימום שמנת

2 כוס שמנת להקצפה

לחמם את השמנת על חום בינוני-גבוה, רק עד רתיחה קלה למשך 5 דקות.

קירור

2 כוס שמנת להקצפה

לשפוך את השמנת והעלים לכלי זכוכית ולקרר למשך 20 דקות.

הסרת עלים

2 כוס שמנת להקצפה

להוציא את עלי הורבנה מהשמנת.

מקציפים את השמנת

2 כוס שמנת להקצפה

לשפוך את השמנת לקערה שהתקררה ולהקציף בעזרת מיקסר חשמלי.

הגשה

2 כוס שמנת להקצפה

4 עלי ורבנה לימונית

2 כף סוכר

להוסיף סוכר לפי טעם. לאחר שהפאי התקרר להגיש עם קצפת ורבנה לימונית בצד.