קאפקייק רד ולווט

הכנת הבלילה

2.5 כוס קמח עוגה

0 קאפקייקים

1 כוס ¾ חמאה

12 גרם גבינת שמנת

0 קמח לבן

1.5 כוס סוכר

חממו תנור ל-350 מעלות פרנהייט. יש לשמן ולהתפזר קלות קמח על 2 תבניות קאפקייק (24 קאפקייקים). להכנת הבלילה: בקערה קטנה, נפה את קמח העוגה והניח בצד. בקערה גדולה, בעזרת מהירות בינונית של מערבל חשמלי, יש להקרם את החמאה והסוכר עד שהם קלים ואווריריים מאוד, כ-5 דקות.

הוספת ביצים וצבע

2 מ"ל צבע מאכל

1 כפית וניל

5 כף קקאו

2 ביצים

הוסיפו את הביצים, אחת אחת, והקציפו היטב לאחר כל הוספה. בקערה קטנה, טורפים יחד את הצבע מאכל האדום, הקקאו, והווניל.

הוספת חומרים נוספים

1 כוס רוויון

1 כפית מלח

הוסיפו לבלילה והקציפו היטב. בכוס מדידה, ערבבו את המלח עם רוויון.

הוספת חומץ תפוחים ואבקת סודה

1 כפית חומץ תפוחים

1 כפית אבקת סודה לשתיה

0 קמח לבן

הוסיפו לבלילה בשלושה חלקים, לסירוגין עם הקמח. עם כל הוספה, הקציפו עד להיטמעות החומרים, אך לא להקציף יתר על המידה. בקערה קטנה, ערבבו חומץ תפוחים ואבקת סודה לשתיה.

אפיה ועיטור

0 קישוטים צבעוניים

0 קאפקייקים

0 קרם

0 זיגוג

0 קרח

הוסיפו לבלילה וערבבו היטב. השתמשו במרית גומי כדי לגרד את הבלילה בקערה, לוודא שהחומרים מעורבבים היטב והבלילה חלקה. חלקו את הבלילה בין התבניות שהוכנו. סדרו את מדפי התנור בשליש העליון והתחתון של התנור ואפו את הקאפקייקים, תוך מעבר התבניות במיקומם חצי מזמן האפייה, עד שבודק יוצא נקי, כ-20 דקות. קררו את הקאפקייקים בתבנית במשך 10 דקות, והוציאו מהתבנית וקררו לגמרי על רשת לפני זיגוג. לזיגוג, ערמו כ-כוס קרם על כל קאפקייק והשתמשו במרית זיגוג כדי ליצור סחרור מעל.

הכנת הקרם

12 גרם גבינת שמנת

1 כוס ¾ חמאה

1 כפית מלח

שלבו חמאה, מלח וגבינת שמנת במערבל והקציפו במהירות בינונית 2-3 דקות.

הוספת סוכר

1.5 כוס סוכר

הוסיפו סוכר עד להיטמעות. לא לערבב יתר על המידה. התערובת צריכה להיות סמיכה אך לא תפוחה.

הוספת וניל וחלב

1 כפית וניל

1 כוס רוויון

הוסיפו וניל. אם נחוץ, הוסיפו חלב לדילול.