טלה ברוטב מולד אדום

הכנת רוטב מולד

2 פלפלים צ'יפוטלה

8 כוס רוטב עגבניות

0 מים

על מנת להכין את רוטב המולד, יש להשרות את הפלפלים הצ'יפוטלה במים חמים עד שהם רכים.

הסרת זרעים וגבעול

1 כף שומשום

הסר את הזרעים וגבעול.

תערובת של פלפלים

2 פלפלים צ'יפוטלה

8 עגבניות שזיף

2 פלפלים פסילה

3 שיניים שום

טוחנים את הצ'יפוטלה, פלפלים קלויים, עגבניות ושום עד לקבלת תערובת חלקה ושמים בצד.

קליית תבלינים

1 כף שומשום

1 כפית קינמון

1 כפית אורגנו

0.5 כפית פלפל

0 לחם פרוס

קולה את האורגנו, הקינמון, השומשום והפלפל עד שהארומה יוצאת.

הכנת הרוטב

8 כוס רוטב עגבניות

2 כף שמן קנולה

0 ירקות

1.5 גרם שוקולד מקסיקני

0 תבלינים

0.5 כפית מלח

במחבת, לחמם שמן קנולה, להוסיף את תערובת הירקות, תבלינים, שוקולד, מלח ורוטב עגבניות.

חימום הרוטב

1.5 גרם שוקולד מקסיקני

8 כוס רוטב עגבניות

0 מים

לחמם עד שהשוקולד נמס ואז להמשיך לבשל בעדינות, מכוסה, למשך 15 דקות תוך כדי ערבוב תדיר. אם הרוטב סמיך מדי, יש להוסיף מים לדילול לפי הצורך.

חימום שמן

0 שמן לבישול

לחמם שמן במחבת גדולה.

הכנת הטלה

4 מלח ופלפל

0 קרום

1 כתף טלה

לתבל את הטלה בכל הצדדים במלח ופלפל, ואז לצרוב במחבת עד שנוצר קרום חום על כל הצדדים.

עטיפת הטלה

8 כוס רוטב עגבניות

1 כתף טלה

לשים את הטלה החום בחתיכת רדיד אלומיניום עבה ולשפוך עליו את רוטב המולד. לסגור היטב כדי שלא יצא אוויר והרוטב לא ידלוף. (כפול רדיד מומלץ.)

אפיית הטלה

0 עצם

1 כתף טלה

לאפות ב-325 מעלות פרנהייט למשך 3-4 שעות, עד שהטלה רך ומתפרק מהעצם.