ביינטים בחלב חמאה אבקתי עם רוטב טבילה פטל ושוקולד

הכנת רוטב פטל

4 שבבי שוקולד מריר

0 רוטב שוקולד חם

0 רוטב פטל

0.25 כוס אבקת סוכר

2 כפית ריבת פטל

0.5 כוס פטלים

0 שמנת

בסיר, הוסף את הפטל הקפוא ואבקת הסוכר. הביא לרתיחה ובשל למשך 3-4 דקות. בזמן הבישול מועכים את הפטל בעדינות בעזרת גב של מרית. לאחר 4 דקות, הסר מהאש והוסף את ריבת הפטל. ניתן לטחון את התערובת למחית לפני ההגשה, אבל אני מעדיף אותה גושית.

חימום חלב

1.5 כוס חלב חמאה

0.75 כוס חלב

חמם את החלב 1% בסיר. כשהוא מתחיל לרתוח, הסר מהאש והוסף את החלב החמאה.

ערבוב חלב ושמרים

2.5 כף סוכר

4 כפית שמרים פעילים

1.5 כוס חלב חמאה

שפוך את החלב למיקסר עומד. לחלב, הוסף את השמרים והסוכר והקציף.

הכנת הבצק

0.5 כפית סודה לשתייה

0 בצק

0 קמח רגיל

0.25 כפית מלח

0 ניילון נצמד

לתת לתערובת לעמוד עד שהיא מבעבעת, כ-5 דקות. בקערה נפרדת, ערבב את הקמחים, סודה לשתייה ומלח. הפעל את המיקסר במהירות נמוכה והוסף לאט את תערובת הקמח עד שהכל מתאחד והבצק מתעצב לכדור ודביק במעט. כסה את קערת המיקסר בניילון נצמד ותן לעמוד במקום חם ולא מאוורר למשך שעה. לאחר שעה, פזר מעט קמח על משטח העבודה ושפוך את הבצק. השתמש בכמות הכי קטנה של קמח אפשרית, קפל את הבצק לחצי והכנס את הקצוות כדי ליצור כדור. שטח את הכדור עם מערוך מקומח.

חיתוך בצק

0 בצק

0 רדוד

רדד את הכדור לעיגול עד שהעיגול מגיע לעובי של בערך אינץ'. חצוך את הבצק לכל צורה שאתה רוצה. אני מוצא שחתיכת הבצק למקלות ארוכים ועבים עושה את הביינטים טובים לטבילה.

חימום שמן

30 שמן קנולה

0 שמן לבישול

תן לבצק לנוח למספר דקות. בינתיים, שפוך שמן קנולה לתוך סיר הולנדי עד שהשמן מגיע לעומק של 2-3 אינץ'.

טיגון הביינטים

0 בצק

0 שמן לבישול

חמם את השמן ל-375 מעלות. כאשר השמן חם, טפטף פנימה את הבצק 4-5 בכל פעם ותפנה לעיתים קרובות. תן להתבשל למשך 2-3 דקות, או עד שהביינטים מגיעים לצבע חום זהוב כהה יפה.

ניקוז הביינטים

העבר את הביינטים לנייר סופג על צלחת.

ציפוי באבקת סוכר

0.25 כוס אבקת סוכר

0 נער

הוסף מעט אבקת סוכר לשקית נייר חומה והכנס 3-4 ביינטים. סגור את השקית ונער עד שהביינטים מכוסים לחלוטין באבקת סוכר.

הגשה

הגשה חמה עם רוטבי הטבילה.