מרק טורטייה לאחר חג ההודיה

הכנת סיר הציר

2 כף שמן זית

0 ציר

לטפטף 2 כפות שמן זית בתחתית סיר ציר גדול.

הוספת ירקות והודו

2 גבעולים גבעול סלרי

1 חזה הודו

4 גזרים

2 שיניים שום

1 בצל

להוסיף בצל חתוך לרבעים, 2 שיני שום ו-2 גבעולי סלרי, וחזה הודו. לקלף שני גזרים ולהוסיף את הקליפות לסיר יחד עם 2 גזרים ו-2 גבעולי סלרי. לשמור 2 גזרים ו-2 גבעולי סלרי לשימוש מאוחר יותר.

הכנת הכוסברה

1 צרור כוסברה

לחתוך את הגבעולים מצרור הכוסברה ולשמור את העלים.

הוספת גבעולי כוסברה לציר

0 ציר

להוסיף גבעולים לסיר הציר.

בישול הציר

0 ציר

0 מים

0 מלח

להוסיף מים לסיר כך שיהיה מלא כדי 3/4. לכסות ולבשל לפחות שעה, עדיף שעתיים. יש להימנע מהוספת מלח לפני שהציר הצטמצם. הציר לא אמור להצטמצם לפחות מרבע מסירכם.

פרוק הבשר ושמירת המלאי

0 שלם של הודו

0 עצם

0 בשר

להפריד את הבשר מעצם ההודו. לשמור את הבשר ולזרוק את העצם.

סינון המרק

0 ציר

0 מרק

לסנן את המרק באמצעות קולנדר על סיר ציר אחר.

יזרקו הירקות

0 ירקות

לזרוק את הירקות.

שמירת הציר

8 עגבניות מבושלות

0 קוביות קרח

0.25 כוס שמן זית

1 פלפל פובלנו

0 ציר

0 מלח

0 מרק

לשמור את הציר שישמש למרק (1 עד 2 כוסות לכל אורח) ולשפוך את השאר לקוביות קרח לשימוש מאוחר יותר. הוראות למרק: במעבד מזון להוסיף קופסה של 8 אונקיות עגבניות מבושלות אורגניות, 1/4 כוס שמן זית, קורט מלח ולהיזים עם פלפל קלוי* ולשמור לשימוש מאוחר יותר.

הוספת ירקות קצוצים לציר

2 גזרים

0 ציר

להוסיף 2 גזרים קצוצים לסיר הציר.

הוספת סלרי קצוץ לציר

2 גבעולים גבעול סלרי

0 ציר

להוסיף 2 גבעולי סלרי קצוצים לסיר הציר.

בישול הירקות

0 ירקות

לכסות ולבשל 30 דקות עד שהירקות רכים.

הוספת תערובת עגבניות-פלפל למרק

1 פלפל פובלנו

8 עגבניות מבושלות

0 מרק

להוסיף למרק בכמויות של 1/4 כוס תערובת פלפל-עגבניות שנוספה לציר.

הכנת המרק סופי

0 טורטייה תירס

1 צרור כוסברה

1 פלפל פובלנו

0 צ'יפס טורטייה

0 כמון טחון

0 בשר הודו

1 אבוקדו

0 ציר

0 מלח

0 מרק

להוסיף 1/3 כוס בשר הודו לכל כוס ציר ולאפשר לבשל על אש נמוכה. לטעום למלח ולסיים עם קורט כמון טחון. ליצוק את המרק לקערות ולהוסיף בשר הודו נוסף, ולהניח קריספי טורטיות מטוגנות או צ'יפס טורטייה איכותיים על גבי המרק. לקשט בכוסברה טרייה וקוביות אבוקדו. *לצלות פלפל פובלנו אחד על כיריים או בתנור עד שרוף ורך. לקלף ולהסיר את העור של פלפל הפובלנו.