אמנון בערא ליים וכוסברה

טיגון דג אמנון

2 אבקת שום-פלפל

2 אבקת שום-פלפל

0 שמן בישול

חמם את השמן במחבת גדולה על חום בינוני. צפה את נתחי הדג בפלפל שום בצד הבשרי. כשתהיה המחבת חמה, הוסף את הנתחים לצד הבשרי בתוך המחבת כדי לקלות אותו. תן להם להתבשל כ-30 שניות. לאחר מכן הפוך את הנתחים באמצעות מלקחיים.

הוספת יין לבן

0.25 כוס יין לבן

0.25 כוס יין לבן

הוסף יין לבן למחבת וכסה כדי לקלוט את הדג. לאחר כ-2 דקות, רוב היין יתעדה.

הוספת ציר עוף ומיץ ליים

0.25 כוס ציר עוף

2 בצל ירוק

2 מיץ ליים

0 רוטב

הוסף בהדרגה את ציר העוף. תן לחתיכות הדג להתבשל ולספוג את הנוזלים עוד כמה דקות. לאחר מכן הוסף את מיץ הליים. כשהנוזלים מבעבעים והדג הופך לאטום כולו, הוסף את הבצל הירוק למחבת וערבב את הרוטב לרגע.

הגשת הדג

0 חסה

העבר את הנתחים למצעים של חסה.

הוספת שמן כתום דם

2 כתם נוסף של שמן כתום דם

2 בצל ירוק

0 זיתים

0 רוטב

0 דג

הוסף כפית אחת של שמן זית כתום דם, ערבב את הבצל הירוק ברוטב פעם נוספת ולאחר מכן שופך את הרוטב באופן שווה על הדג.

גימור והגשה

1 צרור כוסברה

0 פלח ליים

קשט עם כוסברה טרייה ופלחי ליים.

תיבול נוסף

2 מלח ופלפל

פזר מלח ופלפל לפי טעם.

הגשה מיידית

הגשת המנה מיד.