כנפיים חריפות ליום המשחק

הכנת הכנפיים

60 כנפיים עוף

לחתוך את הכנפיים ל-2 חלקים ולחתוך חריץ בחלק השטוח של הכנף לבישול מהיר יותר.

הכנת תבלינים

1 כף פלפל שחור טחון

0 אבקת צ'ילי

2 כף אולספייס ג'מייקני טחון

2 כף קאיין טחון

60 כנפיים עוף

0.25 כוס מלח כשר

לערבב יחד אבקת צ'ילי, מלח, פלפל שחור, קאיין ואולספייס בקערה ולפזר על הכנפיים. להכניס למקרר לפחות לשעה אחת.

הכנת רוטב ג'רק

5 רטב טבסקו

3 כף חמאה

1 כף פלפל שחור טחון

3 כף דבש

1 רוטב פיקאפה

לשלב רוטב פיקאפה, חמאה, דבש, טבסקו ופתיתי פלפל בסיר בינוני על חום נמוך עד שזה מתאחד היטב.

הבאת הכנפיים לטמפרטורת החדר

60 כנפיים עוף

לתת לכנפיים להגיע לטמפרטורת החדר.

גריל הכנפיים

60 כנפיים עוף

להכין את הגריל לחום גבוה ישיר. לצלות את הכנפיים בתבלינים יבשים במשך 20-25 דקות, להפוך בעקביות עם מלקחיים כדי לשמור על סימני גריל טובים בלי שריפה מיותרת. לבדוק אם הכנפיים מבושלות לאחר 20 דקות על ידי נגיסה ובדיקת אם המיצים שקופים.

ציפוי ברוטב ג'רק

1 רוטב פיקאפה

60 כנפיים עוף

לשים את הכנפיים בקערה גדולה ולערבב עם רוטב הג'רק.

הגשה

10 רוטב גבינת כחול

1 מקלות גזר וסלרי

לשרת עם רוטב גבינת כחול וגזרים.