פאי דלעת שוקולד משולש

הכנת הבצק

0 בצק

חמם תנור ל-350 מעלות.

הכנת תערובת הקרקרים

2 כוס פירורי קרקר גרהאם טחונים

0.5 כפית קינמון טחון

6 כף חמאה

0.5 כפית מלח גס

שלב פירורי קרקר, חמאה, סוכר, מלח וקינמון בקערה. לחצו היטב על התערובת ליצירת תחתית ודפנות עומקות בקוטר 9 וחצי אינץ' בכלי לפאי.

אפייה ראשונית של הבצק

אפה עד שמתקשה, 8 עד 10 דקות.

המסת שוקולד מריר בבצק

3 גרם שוקולד מריר

1 גרם שוקולד חלב

0 בצק

הוצאה מהתנור, והוסף שוקולד מריר לקצה תחתית הבצק. החזרה לתנור להמסת השוקולד, כ-1 דקה.

מריחת שכבת שוקולד

1 גרם שוקולד חלב

0 מריחה

מרח את השוקולד בשכבה דקה על תחתית ודפנות.

קירור משולב

תן להתקרר על מתלה תיל. הורד את הטמפרטורה של התנור ל-325 מעלות.

הכנת המילוי

3 גרם שוקולד מריר

6 כף חמאה

0 מים

בקומקום חום גדול מעל סיר מים רותחים, נמסים שוקולד מריר וחמאה, תוך ערבוב עד חלק.

הורדה מהחום

להוריד מהחום.

ערבוב תערובת דלעת

2 כף סוכר חום בהיר

1 כף קורנפלור

0.5 כפית קינמון טחון

15 גרם דלעת מוצקת

1 כפית תמצית וניל

0 ציפורן

0.75 כפית ג'ינג'ר טחון

0.25 כפית אגוז מוסקט טחון

3 ביצים

12 גרם חלב מרוכז ממותק

0.5 כפית מלח גס

ערבבו דלעת, חלב, סוכר חום, ביצים, קורנפלור, וניל, מלח, קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וקורט ציפורן בקערה בינונית.

ערבוב תערובת שוקולד ודלעת

1 גרם שוקולד חלב

15 גרם דלעת מוצקת

הקציפו שליש מתערובת הדלעת לתוך תערובת השוקולד.

ערבוב סופי של תערובת דלעת

15 גרם דלעת מוצקת

הקציפו את תערובת הדלעת הנותרת עד לאיחוד מוחלט.

מזיגת התערובת ותנור

15 גרם דלעת מוצקת

0 בצק

העבירו את תבנית הפאי על תבנית אפייה עם שוליים, ושפכו את התערובת לבצק.

אפיית המילוי

אפה עד שהמרכז קבוע אבל עדיין מעט רופף, 55 עד 60 דקות.

קירור והגשה

1 גרם שוקולד חלב

הניחו להתקרר בתבנית פאי על מתלה. לקרר עד שקר מאוד, לפחות 8 שעות (מומלץ לילה). לפני ההגשה, השליך שוקולד חלב מומס מלמעלה.

הגשה

הגישו מיד.