פאי קוקוס בלתי אפשרי

חימום תנור

חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.

הכנת בלילה

60 גרם קוקוס טחון

200 מ"ל חלב קוקוס

1.5 כף גרידת תפוז

75 גרם חמאה

70 גרם קמח

60 מ"ל מיץ לימון

5.5 כף גרידת לימון

130 גרם סוכר

3 ביצים

שימו את הביצים, הסוכר, החמאה, הקוקוס הטחון, גרידת לימון ותפוז ומיץ, חלב הקוקוס והקמח במעבד מזון וערבבו עד שהתערובת מתאחדת.

יציקת הבלילה לתבנית

שפכו לתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ שמשומנת.

אפייה

הניחו את תבנית הפאי במתלה התחתון של התנור ואפו במשך 60-80 דקות. כסו ברפיון בנייר אלומיניום כאשר העוגה מתחילה להשחים באמצע האפייה. השאירו להתקרר, ולאחר מכן הכניסו למקרר לשעה כדי לצנן.

הגשה

60 גרם קוקוס טחון

0 ריבת אוכמניות

0 קצפת

0 פסיפלורה

חתכו והגישו עם קצת קצפת וריבת פסיפלורה או אוכמניות ופזרו מעט קוקוס טחון קלוי מעל.