עוגת גבינה עם קרם לימון

הכנת בסיס העוגה

1 כוס קרם לימון

160 גרם פירורי עוגיות דיגסטיב

6 כף חמאה

0 מים

מערבבים פירורי עוגיות ובחמאה מומסת בקערה. לוחצים את התערובת לתבנית עגולה קפיצית ושמים במקרר. להכנת קרם הלימון: בחלק העליון של בן מארי, משלבים את כל רכיבי קרם הלימון מעל מים רותחים בעדינות. מבשלים עד שהקרם מתעבה ומצפה את גב הכף.

הכנת המילוי

250 מ"ל שמנת מתוקה

380 גרם גבינת שמנת

1 כוס קרם לימון

15 גרם ג'לטין

0 גרגרים

1 כף מיץ של 2 לימונים

0.67 כוס סוכר

0 מים

מורידים מהאש ומניחים לקרם להתקרר לגמרי. להכנת המילוי, מודדים מים לתוך קערה עם אבקת ג'לטין. מניחים בצד כדי שהג'לטין יתנפח, ואז שמים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים. מערבבים עם כף עד שהג'לטין נמס, ומניחים להתקרר לפני השימוש. בקערה גדולה נוספת עם מיקסר חשמלי במידת בינוני-גבוהה, מקציפים גבינת שמנת עד חלקה. בהדרגה מוסיפים את הסוכר ואז את קליפת הלימון ומיץ לימון, ולבסוף את קרם הלימון. (שומרים 1/2 כוס מקרם הלימון לציפוי). מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא מתעבה ומניחים בצד.

שלב שילוב המילוי

0 שמנת מוקצפת

380 גרם גבינת שמנת

15 גרם ג'לטין

מוסיפים את הג'לטין המומס לתערובת גבינת השמנת ומערבבים היטב. מקפלים פנימה את השמנת המוקצפת בעזרת לקקן.

הרכבת העוגה

0 שמנת מוקצפת

1 כוס קרם לימון

0 בסיס

שופכים את התערובת על הבסיס ומקררים במקרר לפחות 3 שעות או עד שהעוגה מתייצבת. מקשטים את העוגה עם שמנת מוקצפת על הקצה ומשתמשים בשארית קרם הלימון לציפוי העוגה. להגשה, חותכים את העוגה בעזרת סכין חם. תהנו!