שעועית ירוקה עם בצל פנינה וסלמון

בישול שעועית ובצלים

1 כוס בצל פנינה

1 ק"ג שעועית ירוקה

0 מים

בסיר גדול מוסיפים מים, שעועית ירוקה קפואה ובצל פנינה קפוא. מכסים ומבשלים על חום בינוני עד שהן רכות.

סינון

מסננים ומניחים בצד.

המסת החמאה והשמן

1 כפית שמן זית

2 כף חמאה

במחבת גדולה על חום גבוה ממיסים כף חמאה ושמן זית.

טיגון קל של שעועית ובצלים

1 כוס בצל פנינה

1 ק"ג שעועית ירוקה

מוסיפים את השעועית הירוקה ובצל הפנינה ומטגנים דקה אחת.

בישול במרק עוף

0.25 כוס מרק עוף

מוסיפים את מרק העוף ומבשלים עוד דקה עד שהמרק מתאדה.

קרמול קל

1 כפית סוכר חום

2 כף חמאה

מוסיפים כף חמאה וסוכר חום; מנמיכים את החום לרמה נמוכה ומערבבים בעדינות עד קרמול קל.

שמירה על חום

מורידים מהחום ושומרים חם.

טיגון הסלמון

2 כף חמאה

4 סטייק סלמון

מחזירים את המחבת לחום גבוה וממיסים את שארית כף החמאה במרכז, מוסיפים את הסלמון ומתבלים בנדיבות במלח סלאבו. מבשלים 3-5 דקות עד לקבלת קרום זהוב. הופכים ומבשלים עוד 3 דקות.

הגשה

1 כוס בצל פנינה

1 ק"ג שעועית ירוקה

4 סטייק סלמון

מניחים את השעועית הירוקה עם בצל הפנינה על הצלחת ומעליהם את הסלמון.