עוגת יער שחור מפוארת

הכנת העוגה

הכינו את העוגה לפי הוראות הקופסה. קררו 15 דקות והוציאו מהתבנית. הניחו על מדף קירור עד לקירור מוחלט.

הכנת סירופ פשוט

20 סירופ סוכר פשוט

20 סירופ סוכר פשוט

הכינו את סירופ הסוכר על ידי הכנסת כל המרכיבים לסיר קטן והביאו לרתיחה. הרתיחו כ-3 דקות והסירו מהאש. הניחו בצד לקירור.

הכנת הקרם

8 גבינת שמנת

0 קרם

הכינו את הקרם על ידי הקצפת גבינת השמנת המרוככת בקערה בינונית עד לקבלת מרקם חלק.

הוספת שמנת מתוקה

1.5 כוס שמנת מתוקה

הוסיפו מחצית מהשמנת המתוקה והקציפו על נמוך כ-30 שניות.

הוספת אבקת סוכר

2.5 כוס אבקת סוכר

0.25 כוס סוכר

הוסיפו מחצית מאבקת הסוכר והקציפו עד שכל הסוכר נטמע.

הוספת שמנת מתוקה נוספת

1.5 כוס שמנת מתוקה

הוסיפו את יתרת השמנת המתוקה והקציפו עד לקרם חלק.

הוספת יתרת אבקת הסוכר

2.5 כוס אבקת סוכר

הוסיפו את יתרת אבקת הסוכר והקציפו היטב כ-2 דקות.

הוספת תמצית שקדים

0.5 כפית תמצית שקדים

הוסיפו תמצית שקדים והקציפו לכ-30 שניות.

הקצפת הקרם למרקם אוורירי

הפעילו את המיקסר על מהירות גבוהה והקציפו עד שמתקבל קרם קל ואוורירי, כ-2 דקות.

הרכבת העוגה

הרכיבו את העוגה

חיתוך השכבות

חתכו את החלק הלא אחיד מהחלק העליון של השכבה הראשונה עד שהיא ישרה.

הוספת סירופ פשוט

20 סירופ סוכר פשוט

הניחו את העוגה על מעמד או צלחת. השתמשו במברשת למריחתה בקפידה ובאחידות עם סירופ הסוכר. חתכו גם את השכבה השנייה והניחו על מדף קירור.

הוספת סירופ לשכבה השנייה

20 סירופ סוכר פשוט

מרחו את הסירופ הפשוט גם על השכבה השנייה והניחו בצד. זרקו כל סירופ מיותר.

ספיגת הסירופ בשכבות העוגה

20 סירופ סוכר פשוט

הניחו לסירופ להיספג בשכבות העוגה כ-5 עד 10 דקות.

הפשטת הקרם על שכבת העוגה הראשונה

0 קרם

מרחו כוס קרם מעל השכבה הראשונה של העוגה ועד כ-1 ס"מ מהקצה.

הוספת מלית דובדבן

1 מלית פאי דובדבנים

מרחו שכבה של מילוי פאי דובדבן מעל הקרם ועד כ-1 ס"מ מהקרם.

הנחת השכבה השנייה בעדינות

הניחו בעדינות את השכבה השנייה של העוגה על הראשונה, בעדינות שלא להפעיל לחץ חזק על המלית.

שמירה על קרם יו"

הוציאו כוס קרם החוצה ומזגו לקערה קטנה. זאת כדי למנוע פירור שוקולד מלחדור לקערת הקרם.

מניעת פירור בעוגה

חשוב להקפיד לא להוסיף חתיכות עוגה בקרם הלבן מיוון.

מריחת קרם בין שכבות

מרחו שכבה דקה של קרם מעל צדי העוגה. דאגו למלא את החלק בין שתי שכבות העוגה עם הקרם. זה יאטום את המילוי בין השכבות.

קרם שכבה עליונה

מצפים את החלק העליון של העוגה בשכבה דקה של קרם.

קירור הקרם

קררו כשעה להתייצבות הקרם.

קרם סופי

הוציאו את העוגה מהמקרר ומרחו את שאר הקרם מעל הצדדים והחלק העליון.

יצירת קצה בקרם

צרו חגורה על פני הקרם מעל החלק הגבוה של העוגה עם מרית קטנה.

איזון הקרם במרכז

ייתכן שתצטרכו לאזן את הקרם במרכז על ידי הסרת שכבה דקה כך שהשוליים יהיו גבוהים מהמרכז.

הוספת מלית דובדבן מעל

הוסיפו דובדבנים למרכז הקרם בחלק העליון.

הגשה וקירור

קררו לפני ההגשה.