פרופיטרולים ללא גלוטן

הכנת החומרים והתנור

0 קמח לכל מטרה

0.5 כפית סוכר

1 כף מים

32 מ"ל חלב

0.25 כפית מלח

1 ביצה

חמם את התנור ל-375 מעלות פרנהייט. נפה את הקמח, קסנטן גאם, מלח וסוכר יחד 3-4 פעמים, והניח בצד בקרבת הכיריים. שבור את הביצה לקערה והקצף לערבוב. הנח בצד. הכין את המיקסר כך שיהיה מוכן לשימוש. מדוד את החלב והמים אל סיר כבד ועמוק.

חימום החומרים

6 כף חמאה

32 מ"ל חלב

חתוך את החמאה לקוביות קטנות והוסף לתערובת החלב.

הרתחת התערובת

0 חמאה

6 כף חמאה

חמם בעדינות עד שכל החמאה נמסה. הגבר חום על תערובת החלב והחמאה עד שהופך לרתיחה מתגלגלת.

ערבוב הקמח

0 קמח לכל מטרה

0 לחמנייה

32 מ"ל חלב

הסר מהחום ושפוך את תערובת הקמח לתוך תערובת החלב בבת אחת. ערבב בחוזקה עם כף עץ. החזר לחום נמוך ומשיך לערבב עם כף העץ עד שהקמח הופך למרקם חלק ונפרד בקלות מהצדדים והתחתית.

הוספת ביצה

0 עוגיות

1 כף מים

1 ביצה

הסר מהחום ושפוך באיטיות את הביצה לתערובת, תוך כדי ערבוב טוב עם המיקסר הידני. זהירות שלא להפוך את התערובת לנוזלית מדי. המשך לערבב עד שהתערובת מבריקה וקשיחה.

הכנת המגש

מלא את הרכיבים בכפות במרחק של כ-10 ס"מ ביניהם (הפרופיטרולים יכפילו עד יכפילו את גודלם).

אפייה

אפה במשך 20-25 דקות, עד שהחלק החיצוני זהוב. אל תפתח את התנור ב-15 הדקות הראשונות. לאחר סיום, שחרר את לראות על רשת מתקררת ונקר עם מזלג כדי לשחרר את הקיטור.