קרם ברולה – קינוח צרפתי קלאסי עם טוויסט
גלה את סודות ההכנה של קרם הברולה הקלאסי, קינוח צרפתי מנצח לכל עת.
קרם ברולה הוא אחד הקינוחים האייקוניים ביותר של המטבח הצרפתי. טעמו העשיר, המרקם הקרמי והציפוי הפריך של הקרמל הופכים אותו לאחת הבחירות המועדפות על חובבי המתוקים והקינוחים האלגנטיים. ההיסטוריה של הקרם ברולה מתחילה עוד במאה ה-17 ומאז הוא הפך למנת חובה במסעדות היוקרה ברחבי העולם.
הכנת קרם ברולה אמנם יכולה להיראות מאתגרת בשלבי הקירמול והאפייה המדויקת, אך בעזרת ההנחיות המדויקות וביתור נכון, תוכלו להכין בביתכם קינוח נפלא זה בקלות יחסית.
להכנת הקרם, תחממו את התנור ל-120 מעלות. בסיר קטן תחממו שמנת מתוקה ומקל וניל חצוי לאורכו עד לסף רתיחה. במקביל תטריפו סוכר וחלמונים עד שהתערובת תהפוך בהירה. לאחר מכן, תבצעו השוואת טמפרטורות על ידי מזיגת מעט מהשמנת לחמונים תוך כדי טריפה, ורק אז תוסיפו את יתרת השמנת תוך ערבוב מתמשך. את התערובת יש למזוג לכלים חסיני חום, להניח בתבנית עם מים רותחים ולאפות למשך 45 דקות.
כאשר הקרם מתקשה מעט בשוליו אך עדיין רוטט במרכזו, יש להוציאו מהתנור ולתת לו להתקרר לטמפרטורת החדר באמבט המים. לאחר הקירור, הקרם יועבר למקרר עד שיהיה קר מאוד. לפני ההגשה, פזרו שכבה דקה ואחידה של סוכר על הקרם וקרמלו אותו באמצעות ברנר.
קרם ברולה אינו רק קינוח חגיגי וטעים במיוחד, אלא גם בעל מראה מרשים שיכול לשדרג כל ארוחת ערב רומנטית או אירוע חגיגי. נסו את המתכון הזה ובוודאי תזכו לתגובות נלהבות.
מתכונים נוספים שיכולים לעניין אותך:
